台所仕事と料理の知恵*せとちよ

おいしい食材や、便利で素敵なお台所用品をご紹介します。

海ぶどうの塩漬けは本物の海ぶどうとは別物

はじめて「海ぶどう」と食べたのは、若い頃に沖縄出身の友達と沖縄料理店に行った時でした。一番最初に、つきだしとして出てきたのが「海ぶどう」。食べた瞬間に、一瞬で口の中でプチプチはじける塩味と、海草のあじの虜になってしまいました。 沖縄料理店に…

パナソニックがコーヒー焙煎機の販売をはじめました

パナソニックが、iPhoneとコーヒー焙煎を連動させた、画期的な珈琲焙煎サービスを始めました。

【本格派】麻婆豆腐レシピ*マーボー豆腐の基本

材料 〇サラダ油12g(大さじ1) 〇豚ひき肉120g ★ニンニク5g ★豆板醤(トウバンジャン)25g ★甜面醤(テンメンジャン)25g ★豆鼓醤(トウチジャン)10g 鶏がらスープ140㏄(なければ水140㏄+鶏がらスープの素で作る) 豆腐1丁(300g) 白ネギ50g 紹興…

100均のベーキングパウダー

名称 一剤式合成膨張剤(食品添加物) 原材料 重炭酸ナトリウム(32%),でんぷん,(31%),焼ミョウバン(25%),フマル酸 内容量100g 保存方法 直射日光、高温多湿を避けてください。 製造者 東日本食品工業株式会社 熊本市南区幸田2丁目6番1号

ルビーオクヤマ【9月が旬の果物】*ぶどう

8~9月はぶどう全般の旬の時期で、色々な種類のぶどうが旬を迎えます。ですから、ぶどう狩りには一番適している季節です。ルビーオクヤマの旬は9月なので、まだ少し早いのですが、美味しいぶどうのひとつとしてご紹介しておきます。 ◆ルビーオクヤマは超…

サマーエンジェル【8月が旬の果物】*すもも

大石早生、ソルダム、太陽、貴陽など、スモモのおいしい季節がやってまいりました。サマーエンジェルは、お値段もソルダムや大石早生と変わらないので手にとりやすい価格帯です。 サマーエンジェルは山梨県が開発し、2005年に品種登録されたスモモで山梨県の…

ソルダム【7月が旬の果物】*すもも

我が家では7月は「すもも月間」です。すももが旬の季節を迎えたので、いくつかの種類のすももを楽しんでいます。今回ご紹介するすもも「ソルダム」は7月が旬の真っ盛りです。8月も一応、旬後期ではあるのですが、はやり一番美味しい時期は7月だと思いま…

料理上手になるための必須計量アイテム*最低限必要な計量道具はそろえておこう

目次 目次 絶対に持っておきたい必須調理器具 キッチンタイマー(時間をはかる) キッチンスケールの選び方(重さをはかる) 計量カップ(体積をはかる) 計量スプーン*大さじ・小さじ(体積をはかる) 温度計 あれば便利な調理計測機器 糖度計 塩分濃度計 …

卵そぼろ(炒り卵)の作り方*失敗なしで簡単に細かくポロポロに作るコツ

我が家では炒飯・ピラフ・チャップライス・チキンライスにたんぱく質をたすために、卵そぼろ(炒り卵)を乗せたり、混ぜ込んだりします。もちろん、そぼろ弁当にも使いますし、卵そぼろ単体や、そぼろ弁当を作り置きして冷凍しておいたりしたます。 昔、夫が…

シャトルシェフで保温調理

圧力をかけて素材を調理する圧力鍋は 短い時間で調理できて時間も、お金も節約できると ご存知の方は多いと思います。 また、最近「はてなブログ」で話題の勝間さんの ホットクックも自動調理なので便利そうですね。 でも、私が使っているのは圧力鍋でも、自…

もう三角コーナーはいらない・生ごみが出ない野菜の切り方

しばらく前に、こんな増田があったので、ちょっと書いてみたいと思います。私は何十年も前から三角コーナーは使っていません。どのように調理をしたら三角コーナーがいらないか書いていきたいと思います。 極力食べ残しをしない。 皮はむかない。 食べられる…

【2018年冬】野菜が高い!買えない!時はどうすればいいの?我が家の食費節約術

2018年1月に書かれた記事のお引越しです。 最近は本当に野菜が高いですよね。はてなで人気の「小島アジコ」先生も「野菜350g毎日摂ってたら破産するマン!2018!」という記事を上げていらっしゃいました。地域によっては白菜が一個1000円もするようですね。 …