台所仕事と料理の知恵

おいしい食材や、便利で素敵なお台所用品をご紹介します。

 

私の秘密の部屋と趣味の珈琲焙煎

自宅でコーヒー焙煎をしています。我が家の生豆と焙煎後の豆の収納をご紹介。

トムヤムクンの正しい食べ方・どこまで食べるの?

トムヤムクンの具材は、何を食べて何を食べないのか、タイ式の食べ方をご紹介。

トマトには生食用と調理用の品種がある

目次 目次 都市部のトマトは味が薄い 日本の野菜には等級がある トマト缶は缶詰独特の匂いがする かさ増ししてあるトマト缶 トマト缶の見分け方 日本で調理用トマトを購入したい場合 アマゾンや楽天で調理用生トマトを買う トマトにはサラダなどに使う生食用…

海ぶどうの塩漬けは本物の海ぶどうとは別物

沖縄出身の友達と沖縄料理店に行った時、つきだしとして出てきたのが「海ぶどう」。食べた瞬間に虜になってしまいました。口の中でプチプチはじける塩味と海草のあじ。 実はワタクシ沖縄料理は大好物なのですが 何せ外食はお金がかかるので度々沖縄料理店で…

豊水(ほうすい)【9月が旬の果物】*梨(なし)

梨本来の味をしっかり楽しもう! 9月になると、毎年、段ボール箱いっぱいの梨を送ってきてくれる知人がいます。今年も、たくさんの高級梨が届きました。せっかくの贈り物ですので、素材の味をしっかりと丁寧に味わっていただきました。食材の味、かたさ、食…

パナソニックがコーヒー焙煎機の販売をはじめました

パナソニックが家庭用のコーヒー焙煎機の販売を始めました。

100均のベーキングパウダー

製造者 東日本食品工業(100均) 共立食品 品名 ベーキングパウダー製菓調理用 ベーキングパウダーアルミフリー 名称 食品添加物一剤式合成膨張剤 一剤式合成膨張剤(食品添加物) 原材料 重炭酸ナトリウム32%でんぷん31%焼ミョウバン25%フマル酸12% 酸性…

ルビーオクヤマ【9月が旬の果物】*ぶどう

8~9月はぶどう全般の旬の時期で、色々な種類のぶどうが旬を迎えます。ですから、ぶどう狩りには一番適している季節です。ルビーオクヤマの旬は9月なので、まだ少し早いのですが、美味しいぶどうのひとつとしてご紹介しておきます。 ◆ルビーオクヤマは超…

サマーエンジェル【8月が旬の果物】*すもも

大石早生、ソルダム、太陽、貴陽など、スモモのおいしい季節がやってまいりました。サマーエンジェルは、お値段もソルダムや大石早生と変わらないので手にとりやすい価格帯です。 サマーエンジェルは山梨県が開発し、2005年に品種登録されたスモモで山梨県の…

ソルダム【7月が旬の果物】*すもも

我が家では7月は「すもも月間」です。すももが旬の季節を迎えたので、いくつかの種類のすももを楽しんでいます。今回ご紹介するすもも「ソルダム」は7月が旬の真っ盛りです。8月も一応、旬後期ではあるのですが、はやり一番美味しい時期は7月だと思いま…

料理上手になるための必須計量アイテム*最低限必要な計量道具はそろえておこう

目次 目次 絶対に持っておきたい必須調理器具 キッチンタイマー(時間をはかる) キッチンスケールの選び方(重さをはかる) 計量カップ(体積をはかる) 計量スプーン*大さじ・小さじ(体積をはかる) 温度計 あれば便利な調理計測機器 糖度計 塩分濃度計 …

卵そぼろ(炒り卵)の作り方*失敗なしで簡単に細かくポロポロに作るコツ

我が家では炒飯・ピラフ・チャップライス・チキンライスにたんぱく質をたすために、卵そぼろ(炒り卵)を乗せたり、混ぜ込んだりします。もちろん、そぼろ弁当にも使いますし、卵そぼろ単体や、そぼろ弁当を作り置きして冷凍しておいたりしたます。 昔、夫が…

具だくさん豚汁

最近、歳を取ってきたせいか料理が上手くできなくなってきてるんですよね。何か具材を入れ忘れてしまったり、ぼーっとしていて調味料を入れすぎたり。だから最近は初心に戻って、具材の種類と量をメモして、きちんとはかって料理するようにしています。 この…

シャトルシェフで保温調理

圧力をかけて素材を調理する圧力鍋は 短い時間で調理できて時間も、お金も節約できると ご存知の方は多いと思います。 また、最近「はてなブログ」で話題の勝間さんの ホットクックも自動調理なので便利そうですね。 でも、私が使っているのは圧力鍋でも、自…